EGEL Plus GASTRO ®
Guía Ceneval EGEL Gastronomía - Titulación 2026
Guía Ceneval EGEL Gastronomía - Titulación 2026
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GUÍA EGEL PLUS 2026: GASTRONOMÍA
Especializada en Gestión, Inocuidad y Artes Culinarias.
👨🍳 IDEAL PARA LA TITULACIÓN DE:
Lic. en Gastronomía • Admón. de Restaurantes • Artes Culinarias
🍽️ DEL SARTÉN A LA GESTIÓN:
El EGEL evalúa tu capacidad para dirigir un negocio A&B rentable y seguro. Esta herramienta sistematiza los procesos de Costeo de Menús, Normativa Sanitaria (NOM-251) y Administración de Recursos, alineándose con el perfil de egreso del Ceneval.
🥘 ESTRUCTURA TÉCNICA DEL EXAMEN:
🔪 Transformación y Servicio:
- Técnica Culinaria: Métodos de cocción, estandarización y patrimonio gastronómico (Mexicano/Internacional).
- Servicio: Protocolos de atención, montaje y enología básica.
- Inocuidad: Distintivo H, manejo higiénico y microbiología.
📊 Gestión de Establecimientos:
- Administración: Control de costos, fijación de precios y manejo de almacén (PEPS).
- Recursos: Gestión de personal y mantenimiento de equipo.
- Transversal: Lenguaje y Comunicación Gerencial.
HERRAMIENTAS PARA EL CHEF
📝 Escenarios de Servicio (+600 Casos)
Banco de práctica basado en la operación diaria. Resuelve problemas de mermas, contaminación cruzada y atención al comensal bajo estándares de calidad.
💰 Ejercicios de Costeo
Domina las matemáticas culinarias. Aprende a calcular el costo real de una receta, el precio de venta y el punto de equilibrio.
🛡️ Normatividad Vigente
Repaso intensivo de las normas oficiales mexicanas (NOM) aplicables a comedores industriales y restaurantes.
🎥 VIDEO DEMOSTRATIVO
ELIGE TU NIVEL DE PREPARACIÓN
Selecciona el paquete que mejor se adapte a tus metas:
🥉 BRONCE: La Base Sólida
Ideal si buscas cubrir el temario oficial punto por punto.
- Guía de Estudio Desarrollada: Temario completo explicado de forma sencilla.
- Ejercicios de Práctica: Más de 400 preguntas divididas en 4 simuladores.
- Retroalimentación: Explicación detallada de cada respuesta correcta.
- Tips de Estudio: Estrategias para mejorar tu retención.
🥈 PLATA: Contenido Vigente
Todo lo de Bronce + Seguridad total.
- Garantía de Actualización: Si el temario cambia o agregamos material, recibes las nuevas versiones gratis en tu correo.
- Sin caducidad: Ideal si planeas estudiar con varios meses de anticipación.
🥇 ORO: La Herramienta Definitiva MÁS VENDIDO
Todo lo de Plata + Ventaja Estratégica.
- Banco de Simuladores Avanzados: Ejercicios de alta dificultad basados en la estructura real 2022-2026.
- Entrenamiento Mental: Diseñado para dominar la lógica del examen y eliminar nervios.
- Enfoque Práctico: Material probado que simula la experiencia real del examen.
¿Consultas sobre el formato digital?
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